2009年5月20日(水) 全て国産素材で 　大阪から縁ある尾道へ 　　写真家鴻池和雄さん手打ち蕎麦店を
	大阪で活躍するプロカメラマンが、尾道で日本 蕎麦店を−。旧市街地では珍しい手打ち蕎麦の店 「そば鴻（こう）」が先週末、十四日元町（中国 銀行前）にオープンした。蕎麦好きが高じての心 機一転で、「尾道の方に蕎麦のほんとうの美味し さを知って頂きたい」と張り切っている。 　　　　　　　　　　　　　　　　　［幾野伝］ 　大阪市中央区から転居し日本蕎麦店を開いたの は、鴻上和雄さん（62）と三恵さん（58）夫妻。 大阪に生まれ育った鴻上さんは、日本大学芸術学 部写真学科を卒業、プロカメラマンとして建築関 連（新築店舗や住宅など）の商業写真を中心に撮 ってきた。 　もともと蕎麦が好きだったが、３年ほど前から は蕎麦打ち教室に通うなど研究を深めて、さらに 自分の蕎麦屋を持ちたいと計画。三恵さんが福山 出身、ＤＭ用の写真などを撮影している備前焼作 家、佐藤苔助さんとも13年ほど付き合いがあるこ となどから、「やるなら尾道で−」と場所を選定 してきた。 　さらにここ10年近くで写真界は、フィルムのア ナログからデジタルヘと一気に変わってしまった ことも、転機への大きなきっかけになったと鴻上 さん。 　蕎麦は当日朝か前夜に全て手打ちで用意する。 近くの「水尾井」の井戸からもらって来るわき水 で蕎麦粉をこね、めん棒で手際よく打っていく （＝写真）。石臼で挽かれた茨城産の「常陸秋そ ぱ」を「二八」で使うことからスタート、つゆも 北海道産の昆布と鰹で作り、本わさびなど素材は 全て国内産を使う。 　歯ごたえのある蕎麦の香りが口に広がり、手打 ちゆえの妙技を味わうことが出来る。今後は出雲 や九州産の蕎麦で、「一九」や「十割蕎麦」も試 していきたいと話す。 　全て手づくりのために出せるのは一日30〜40食、 多くて50食分。「蕎麦は奥が深く、観光客ではな くて尾道の地元の人にほんとうの美味しさを知っ て頂きたい」と鴻上さん。盛り蕎麦７００円、と ろろ蕎麦９００円、炊き込みごはん２００円など。 営業は午前11時から売り切れまで。 　店舗の設計デザインは大阪在住の友人で著名な 造形作家に依頼。「造船の町尾道」というイメー ジから、外観は錆び付いた鉄の板を強調した黒い 色調でディスプレイ。一方店内（約20平方ｍ）は 天井の梁を見せながらも、シックで明るい白色で 統一した。新浜２丁目、大田建築事務所（大田貞 男社長）が施工した。 　「この町は他と何かが違う−」と感じていた鴻 上さんは、以前から尾道によく足を伸ばしていた が、20年ぐらい前からはカメラを手に、何気ない 尾道の日常風景や造形物を「或る日」のタイトル で、モノクロフィルムに撮り収めてきた（＝写真 の作品）。今は見ることが出来ない消えた尾道の 風景もたくさんある。 　今回店舗の上階も合わせて改築し、住所を移し て「尾道人」になった。準備から開店にあたって 近所などにあいさつ廻りしたが、「尾道の皆さん に優しくして頂いています。焦らず自分達のベー スでやっていきたい」と新天地での出発にひとま ず安堵のようすだった。

中国銀行はこちらで、"その前"とのこと

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