2002年8月11日(日) 町を守る 小さなケーキ屋「佳扇」の池田さん 毎月店頭に必ず新商品 高齢・過疎化の場所で果敢に挑戦 |
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両親が生まれ故郷の尾道にリタイア・Uターンしたのを機に、 手づくりケーキの店を開店。その場所が、こともあろうにシャッ ター通りと化した久保本通り。人通りが絶え、超高齢化が進む場 所でのケーキづくりという悪戦苦闘の毎日が続く。人も商品も時 代が失いつつある『輝き』があるのが最大の特徴だ。 ケーキ屋さんにしては珍しい「佳扇(かせん)」という和風の 店名。人に足を運んでもらって、扇がだんだんと末広がりに広が っていってほしいという願いで命名して、早や2年8ヶ月の歳月 が流れた。 大阪でOLをしながら、自分の生きがいのある仕事探しを目指 していた池田さんが見つけた仕事が菓子職人。「それにしても、 こんなに人通りが少ないとは思いませんでしたが、ここにお店を 出したことを後悔はしていません」とキッパリ。その瞳だけは、 開店から今日まで輝きを失っていない。 ・・何年かけてお店を軌道に乗せたいですか? 池田=3年といいたいのですが、5年までには必ず。 ・・開店以来、毎日試行錯誤の連続だと思いますが? 池田=最初は洋菓子だけでしたが、お年寄りのお客様が多いの で、洋菓子に和風を採り入れるように自然になってきました。そ して若い人にも合うように・・・。 ・・目標は? 池田=和風と洋風の組み合わせを生かし、佳扇にしかない一品 を是非、創りたい。そのための試行錯誤の毎日です。 ・・そのためには? 池田=尾道をどう表現すればいいのか?。今、尾道の本を借り て、色んな由来を勉強中なんですが、時間がなくてなかなか進ま ないんです。 ・・尾道はお好きですか? 池田=子どもの頃から、尾道に"帰る"たびに、ゆったりとした 気分になれるので大好きだった。今は仕事のことで、毎日せかせ かしていますが、早く尾道と同じように「ゆっくり」とした時間 が共有できるようになりたい。 ・・毎日のように店の前を通っていますが、最近、商品が輝い ているように見えるんですが? 池田=そう言って頂けるのが一番嬉しい。6月ごろから、毎月 必ず新しい商品を出すようにしています。 ・・尾道はリピーターの町。リピーターの「おもてなし」は旬 しかありません。お菓子と旬については? 池田=私もそう思います。2年ぐらい、季節商品や毎月の商品 (旬)をつくって、それから絞り込みをしてみたい。 ・・「ものづくり」の喜びは? 池田=完成した時、そしてお客さんに褒めてもらった時が一番 嬉しい。 ・・人通りの無い所ですから、色んな仕掛けを始めたのですか? 池田=「カエル」のイベントも好評でした。今川のお茶屋さん と一緒に和菓子とお茶のイベントを10日11日にします。若い 人やお年寄りに喜んでもらえるよう「小さなケーキ屋」を色々と たべて頂ける催しです。 ・・「小さくてもキラリと光る価値ある町づくり」が尾道市の コンセプト。この店もケーキも、これにピッタリだと思っていま す。尾道の人がお土産に持参できるような「一品」を是非、つく って下さい。期待しています。木曜定休日。 |